Zubereitung
Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten häuten und vierteln.. Feingehackte Zwiebeln und mit Salz zerdrückte Knoblauch in heißem Öl anrösten. die
Tomatenviertel beigeben und 10 Min dünsten. Mit dem Apfelwein begießen und aufkochen lassen. Die grobwürfelig geschnittenen Fischfilets und das Lorbeerblatt zugeben. Auf kleiner Flamme 10 Min ziehen lassen. Abgetropfte Miesmuscheln und Scampis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. 5 Min. ziehen lassen Lorbeerblatt entfernen und Topf vom Herd nehmen.
Schmand, Eigelb und Calvados verquirlen. In das Gericht einrühren. Erhitzen aber nicht mehr kochen lassen. In einer vorgewärmten Suppenschüssel mit Petersilie bestreut servieren
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