Zubereitung
Lauch, Sellerie, Möhre und Bohnen putzen und waschen.
Lauch und Sellerie schräg in 1 cm breite Ringe schneiden.
Möhre in Scheiben teilen. Bohnen halbieren. Zwiebel und
Knoblauch abziehen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch
durchpressen. Majoran abbrausen, einige Stängel beiseite
legen, restliche Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel,
Knoblauch und Möhre andünsten. Fischfond, Gemüsebrühe
und Bohnen zufügen und S Minuten köcheln lassen. Lauch
und Sellerie zugeben, noch mal 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
Lachs in 2 cm breite Würfel schneiden. In den heißen
Eintopf geben und in 3-5 Minuten gar ziehen lassen. Zum
Schluss gehackten Majoran einrühren und mit Essig
abschmecken.
Eintopf in eine Terrine oder in Suppenteller füllen, mit
übrigem Majoran garnieren. Beilage: Baguette
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