Zubereitung
Speck (eventuell 3 Minuten in kochendem Wasser entsalzen, abtropfen lassen und) in ganz kleine Stücke schneiden. Goldbraun brutzeln.
Hefeteig zubereiten: Hefe mit lauwarmem Wasser und einem Löffel von dem Zucker gut vermischen und etwas gehen lassen, Mehl in eine Schüssel, Ei und restlichen Zucker dazugeben, Hefemischung dazu, gut mischen, dabei noch das Salz dazugeben. Gut und lange kneten (mindestens 15 Minuten).
Weiche Butter dabei einarbeiten. Zum Schluss die Speckstücke mit unterkneten. Den Teig eine Stunde lang zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Dann den Teig kräftig schlagen (=auf die Tischplatte pfeffern, damit die Luft rausgeht). Noch fünf Minuten kneten.
Eine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) fetten, gehackte Nüsse einstreuen und den Teig reinlegen. Alles nochmal zugedeckt am warmen Ort gehen lassen bis der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C ca. 45 Minuten backen.
Aus dem Elsass - Zum Aperitif oder für ein Buffet sehr lecker..)
** From: Gregor_Sticker@p7.f36.n2433.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 10 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Gregor
Datum: 07.06.1994
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