Zubereitung
Rote Beten und Kartoffeln waschen.
In einem Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt 30 bis 40 minuten garen. Die Kartoffeln herausnehmen, die roten Beten noch 15 Min weitergaren. Inzwischen die Kartoffeln pellen und vierteln, die Viertel in Spalten schneiden.
Für die Sauce den Meerrettich schälen und fein reiben, die Hälfte der Petersilienblättchen hacken. Meerrettich und die gehackte Petersilie mit dem Joghurt verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Die roten Beten kurz unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und wie die Kartoffeln in Spalten schneiden. Kartoffeln und rote Beten dachziegelförmig im Kreis auf zwei Tellern anrichten. Die Joghurtsauce darüberträufeln, die restliche Petersilie grob zerzupfen und aufstreuen.
Nährwerte/Portion:
kcal:200
EW:8g.
Fett:3g.
KH:34g.
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