Zubereitung
Die in Ringe geschnittene Zwiebel zusammen mit den Maroni in der Butter andünsten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen, 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Jetzt den Pancetta knusprig braten und zusammen mit dem Fett und den in Ringen geschnittenen Chilis zur Suppe geben, die Zartbitterschokolade grob hacken und in der heißen Suppe schmelzen lassen. Zum Schluss die Suppe anrichten und die geschlagenen Sahne unterziehen, mit etwas Kakaopulver bestäuben.
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