Name: Muscheln auf Bordeaux Art
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg Miesmuscheln; 1 große Zwiebel, gespickt mit 4 Nelken; 3 Lorbeerblatter; 1 EL Salz; 2 Stangen Porree; 2 Karotten; 50 g Butter; 2 EL Mehl; 1 Knoblauchzehe; 3 gehäutete Tomaten; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 150 ml Bordeaux; 1 Salz, Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1,5 kg	Miesmuscheln
1	große Zwiebel, gespickt mit 4 Nelken
3	Lorbeerblatter
1 EL	Salz
2	Stangen Porree
2	Karotten
50 g	Butter
2 EL	Mehl
1	Knoblauchzehe
3	gehäutete Tomaten
1	Bund Petersilie
1	Bund Schnittlauch
150 ml	Bordeaux
1	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Muscheln mit kaltem Wasser und Bürste gründlich reinigen.

Einen großen Topf mit reichlich Wasser, Zwiebel, Nelken, Lorbeer, Salz, Porree, Karotten zum Kochen bringen.

Muscheln in den Sud geben und solange kochen bis sie aufgegangen sind. Abgießen und einen Teil des Sudes durch einen Kaffeefilter gießen und für die Soße aufbewahren.

Muschelkörper auslösen nicht geöffnete Muscheln wegwerfen!

Aus Butter, Mehl und eine helle Einbrenne machen mit dem gefilterten Muschelsud zu einer sämigen Soße auffüllen.

Gepresste Knoblauchzehe, in Stücke geschnittene Tomaten, Schnittlauch, Petersilie, Muscheln und Bordeaux zugeben und langsam erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Weißbrot, Butterkartoffel, ein knackiger Salat und natürlich ein Glas guter Bordeaux

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sternenfeei