Zubereitung
Zunächst die Butter mit Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren, Mehl rasch unterkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und zu 4 gleich großen Rollen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen; Teigrollen etwa 30 min. kühl stellen.
2 Eigelbe verrühren, die Rollen rundum dick mit Eigelb bestreichen und danach in Hagelzucker rollen.
Die Rollen auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett legen, mit einer weiteren Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kühl stellen.
E-Ofen auf 175° vorheizen, Rollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, da die Plätzchen beim Backen etwas auseinander laufen.
Backzeit: etwa 12-15 min.
Ergibt etwa 80 Plätzchen
In einer gut schließenden Dose sind die Plätzchen etwa 4-5 Wochen haltbar!
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