Zubereitung
Die Birnen schälen, ohne den Stiel zu entfernen.
Wein, Wasser, Zucker, aufgeschlitzte Vanillestange und Zimtstange in einem Topf bei kleiner Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen. Die Birnen aufrecht in den Sirup stellen und mit einem großen Löffel vorsichtig mit etwas Sirup übergießen.
Abgedeckt 30-40 Min. weich köcheln lassen.
Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf Teller setzen.
Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Den Sirup ca.15 Min. sprudelnd auf die Hälfte einkochen lassen.
Den eingedickten Sirup über die Birnen geben und mit je einem Klecks Mascarpone servieren.
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