Zubereitung
Honig und Zucker unter Rühren im Wasserbad auflösen, Butter dazugeben und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Zitronat, Rosinen und Honigkuchengewürz mischen.
Honigsirup und Ei dazugeben und zuletzt die in Rosenwasser gelösten Triebmittel (erst Hirschhornsalz, dann nach dem Durchkneten Pottasche) gut unter den Teig kneten.
Zu einem Kloß formen, Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens 2 Tage durchziehen lassen.
Den Teig ca. 2 cm dick auf Blechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben.
Bei mittlerer Hitze 180°C (Gas Stufe 2-3 , Umluft 150°C ) nicht zu braun backen.
Abkühlen lassen, Backpapier abziehen.
Mit Zuckerguß bestreichen und in kleine Quadrate (2x2 cm) schneiden. In einer gut schließenden Keksdose aufbewahren.
Honigkuchengewürz - Mischung:
3 TL gemahlenen Koriander
2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1 TL gemahlenen Piment
1 TL gemahlene Nelken
1 TL Cardamom
Hinweis: Rosenwasser, Hirschhornsalz und Pottasche bekommt man zur Weihnachtszeit im Gewürzregal des Supermarktes oder in der Apotheke.
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