Zubereitung
Die Grapefruits so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird.
Die Fruchtspalten entlang den Trennhäuten einschneiden, dann die Häute vorsichtig entfernen.
Die Kiwi schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Chicoréeblätter ablösen, waschen und trockentupfen.
Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschwenken.
Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Für die Sauce den Frischkäse, die Sahne, den Ketchup und den Cognac gut miteinander verrühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
Vier große Teller kranzförmig mit den Chicoréeblättern auslegen.
Den Feldsalat in die Mitte geben und mit etwas Sauce beträufeln.
Die Grapefruit-Schnitze und die Kiwischeiben mischen und auf dem Salat verteilen.
Mit etwas Sauce beträufeln und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Kürbiskerne und Sesamsamen über den Salat geben.
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