Zubereitung
Die Pilze putzen und von 12 Pilzen die Stiele herausbrechen. Die übrigen pilze (5 - 7)in Stückchen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, etwas Olivenöl, eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Pilzstückchen, samt Stielchen hineingeben, salzen und pfeffern, und obenauf die ganzen Köpfe legen. Deckel drauf und bei niedriger Temperatur einige Minuten köcheln lassen. Anfangs vorsichtig umheben. Zum Schluß noch mal die übrige Knoblauchzehe zerdrücken und dazu geben. Abkühlen lassen. Die Köpfe abtropfen lassen, auf eine Platte legen und mit dem Frischkäse füllen.
Pilzstückchen können kalt oder warm gegessen werden. Dazu schmeckt Käuterbaguette sehr lecker. Damit kann man die Soße so schöne tunken.
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