Zubereitung
Den Klumpen Tamarinde in kleine Stücke brechen und 10 Minuten in dem Wasser kochen. Dann die Tamarinde und das Wasser durch einen Durchschlag gießen und mit einem hölzernen Löffel soviel Fruchtfleisch wie möglich durch das Durchschlagsieb in das Wasser pressen. Dabei immer wieder am Boden des Siebs entlang schaben, bis nur noch die Kerne und Fasern übrig sind.
In den Saft alle anderen Zutaten hineingeben und auf mittlerer Flamme unbedeckt kochen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist und das Chutney die Konsistenz von Marmelade annimmt.
Das Chutney passt gut zu indischen frittierten Snacks oder gebratenen Gerichten.
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