Zubereitung
Aus Mehl, weicher Butter, Zucker, Salz und Ei schnell einen Teig kneten.
12 Tortelettformen ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Mürbeteig ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 180°C etwa 20-25 Min. goldbraun backen.
Für die Füllung:
Die Eier trennen, die Zitrone auspressen.
Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Wein und Zitronensaft daruntermischen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, unter die Eimasse rühren und im Kühlschrank halbfest werden lassen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Creme heben, mit Rum aromatisieren und in die Törtchen einfüllen. Die Beeren vorsichtig verlesen und die Törtchen damit belegen. Mit geschlagener Sahne und Krokantstreuseln verzieren.
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