Zubereitung
Die Blüten vorsichtig waschen und abtrocknen.
Kalbfleisch und Salami fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Zusammen mit den Eigelben, dem Parmesan, 1 Eßl Semmelbrösel, 2 - 3 Eßl Milch, etwas Salz, dem Knoblauch und der Petersilie in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Mit einem kleinen Löffel die Blüten vorsichtig mit der Mischung füllen.
Die Eier mit etwas Salz und ein wenig Milch verquirlen. Die Kürbisblüten im verquirlten Ei, danach in Semmelbrösel wenden. In reichlich heißem Öl ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, heíß servieren.
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