Fischfilett Kanarisch

Je nach Geschmack die Zehen von einer halben Knoblauchknolle schälen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen, von 2-3 Rosmarienzweigen die Nadeln abstrteifen und zu dem Knoblauch geben. Eine etwas größere beschichtete Pfanne anheizen, gutes Olivenöl (ich nehme immer extra Vergine ) zugeben, so das der Boden gut bedeckt ist gut heiß werden lassen ,dann den Knoblauch mit dem Rosmarien zugeben hellgelb anrösten, geht sehr schnell und dann rausnehmen. In das heiße Öl die vorher gesäuberten und mit etwas groben Meersalz gewürzten und leicht gepfefferten Fischfiletts geben. Die Filetts auf starker Flamme gross anbraten, dann wenden und fertig braten, dauert etwa 10 Minuten, je nach Herdart, die Knoblauch Mischung wieder zugeben, etwa noch eine halbe Minute ziehen lassen und sofort servieren, nur noch mit etwas frischer Zitrone würzen. Alternativ schmecken auch alle anderen Meeresfischfiletts, besonders auch frische Seezunge.

Dazu am besten nur Salat servieren