Zubereitung
Teig:
Das Eiweiß von 3 Eiern schlagen und 10 g Puderzucker dazugeben. Das Eigelb mit heißem Wasser schlagen, die restl. 50 g Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis die Masse schaumig wird. Vollkornmehl, Stärkemehl und Backpulver dazugeben und leicht unterheben, anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Kastenform mit Pergament auskleiden und den Teig einfüllen. 20 Min. bei 200° Heißluft backen
Für die Creme:
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, mit der Mascarpone verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, mit einem Schuß Amaretto abschmecken und unter die Mascarpone-Creme rühren.
Den Bisquitboden in der Höhe einmal durchschneiden. Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, eine dünne Schicht Creme einfüllen. Einen Bisquitboden drauf legen und mit ca. 150 ml Kaffeelikör tränken, bis er gut durchfeuchtet ist. Eine dicke Schicht drüber und dann den letzten Boden drauf. Kaffeelikör drüber und die restliche Creme drauf verteilen. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren eine dicke Schicht Kakaopulver drüberstreuen.
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