Zubereitung
Holunderbeeren mit Gelierzucker, Pflaumen, Citrusschalen und Zimtstange in einem Topf zugedeckt gute 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Dann durch ein Spitzsieb gießen und ausdrücken.
Den Quark durch ein Sieb streichen, mit der Butter und den Eiern cremig rühren, kalt stellen.
Citrussaft, Honig und Semmelbrösel unter die Quarkmasse mischen und weitere 30 Minuten quellen lassen.
Dann aus der Masse kleine Knödel formen, in die Mitte jeweils einen Teelöffel der Holunderbeermasse geben.
Die kleinen Knödel in Salzwasser in etwa 5 Minuten garziehen lassen.
Anschließend zuerst in flüssiger Butter, dann in Zimtzucker wenden - FERTIG!
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