Zubereitung
Den Reis in einer trockenen Pfanne ca.3 min. goldgelb rösten, dann im Mörser oder Mixer zermahlen.
Das Hack im Öl krümelig braten. Fischsauce, Zitronengras und Brühe zugeben und 10 min. garen, dann abkühlen lassen.
Limettensaft, Lauchzwiebeln, Schalotten, Koriander, Minze und gemahlenen Reis zugeben und gründlich vermengen.
Salat auf einer Servierplatte verteilen und das Hühnerhack darüber geben. Mit Erdnüssen und Chilistreifen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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