Zubereitung
Fleisch waschen.
Brühe mit Traubensaft und zerdrücktem Wacholder aufkochen.
Fleisch darin in ca. 15 Min. garen, herausnehmen.
Brühe durch ein Sieb gießen.
Fleisch 2 cm groß würfeln.
Pilze putzen, vierteln.
Zwiebel abziehen, würfeln.
Estragonblättchen hacken.
Nudeln in Salzwasser garen.
Pilze und Zwiebel in Butter 4 Min. braten, herausnehmen.
Bratfett mit Mehl bestäuben, unter Rühren Brühe und Sahne zugießen, 10 Min. köcheln und würzen.
Estragon einrühren.
Pilze und Fleisch darin erwärmen.
Nudeln abgießen und mit Frikassee servieren.
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