Zubereitung
1. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen. Ein paar Blätter als Dekoration beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
2. Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Tomaten kurz andünsten, würzen und die Basilikumstreifen unterrühren.
3. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 der Eier hineingebn und bei mittlerer Hitze ein Omelett zubereiten und auf einen Teller geben.
4. 1/4 der Tomaten auf eine Hälfte des Omeletts geben, die andere Hälfte darüber geben.
5. Mit den übrigen Zutaten drei weitere Omeletts backen. Omeletts mit dem übrigen Basilikum garnieren und sofort servieren.
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