Huhn mit Gemüsekraut (Süsskartoffeln)

Diese Rezept gliedert sich in zwei Teile: die Zubereitung des Huhns und die Zubereitung des Gemüsekrauts mit Süsskartoffeln

1. Das Huhn

Das Huhn waschen und in Stücke schneiden, anschließend salzen und pfeffern und in eine Schüssel legen. 4 Zwiebeln nehmen (ca. 500g) und in feine Ringe schneiden, anschließend das Huhn damit bedecken. Den Saft der Zitronen darüber gießen und ungefähr eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Huhn nachher auf Holzkohle grillen oder in der Pfanne richtig scharf braten. 4 Löffel Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Die Hühnerstücke dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Zitronensaft und die Chilischote beigeben und weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

2. Das Gemüsekraut mit Süsskartoffeln

1/4 l Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, 1 Zwiebel kleinschneiden und die Hälfte vom Knoblauch pressen und dazugeben. Salz dazu und das ganze goldbraun braten. Das Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser kurz aufkochen lassen. 1,5l Wasser und die Erdnussbutter dazu und das gesamte restliche Gemüse kleingeschnitten hineingeben. Chilipulver, Salz und Pfeffer sowie den restlichen Knoblauch dazu geben und abschmecken. Das ganze etwas mehr als eine halbe Stunde ohne Deckel kochen lassen und öfters umrühren damit die Erdnussbutter nicht anbrennt. Das Wasser sollte zum Schluß verkocht sein und ein schöner Gemüseeintopf übrigbleiben.