Zubereitung
1. Auberginen mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut sich löst und die Auberginen beginnen, einzufallen. Auberginen abkühlen lassen (eventuell in Wasser). Haut entfernen und Fruchtfleisch pürieren.
2. Zwiebeln, Tomaten und grüne Chilis fein würfeln.
3. Öl in tiefer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und für 30 Sekunden rösten. Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Ingwer und Chilis hinzufügen und 30 Sekunden dünsten lassen.
4. Chilipulver und pürierte Auberginen hinzufügen. 7-8 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen, ständig umrühren. Salzen nach Geschmack.
5. Tomaten hinzufügen und wieder 7-8 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen, bis sich das Öl absetzt.
6. Mit Koriander garnieren
Der Koriander ist eine wichtige Geschmackskomponente, nicht nur Zierde!
Wenn's zu scharf wird, mit Joghurt essen!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
