Zubereitung
Eine 22,5 x 33 cm große Form mit Backpapier auslegen oder auf einem Backblech mit Backpapier eine Form bilden. Den Ofen auf 200° vorheizen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, den aufgetauten, abgesiebten Spinat dazugeben und solange köcheln bis die Flüssigkeit eingekocht ist, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Sahne und die Eigelbe unterrühren, nicht mehr kochen.
Die Eiweiße steif schlagen und unter den Spinat mischen. Die Masse auf das Blech streichen und 10 - 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und aufrollen wie eine Biskuitroulade. Jetzt das Backpapier abziehen und die Roulade mit dem Frischkäse bestreichen. In den
Kühlschrank legen.
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Die Roulade kann man gut schon am Vortag machen.
Ich dekoriere es mit etwas Grillsoße oder Paprikaschaum und frischen Kräutern
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