Name: scharf-saure knoblauchsosse
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk getrocknete shi-take pilze; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Chilies rot; 2 EL Fischsosse; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Sojasauce-dunkel; 2 EL Sojasauce-hell; 1 EL Reisessig; 1 TL Reisstärke; 2 TL Sesamöl

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 Stk	getrocknete shi-take pilze
2 Stk	Frühlingszwiebeln
1 Stk	Chilies rot
2 EL	Fischsosse
2 Stk	Knoblauchzehen
2 EL	Sojasauce-dunkel
2 EL	Sojasauce-hell
1 EL	Reisessig
1 TL	Reisstärke
2 TL	Sesamöl

Zubereitung

1) die shi-take pilze mit heißem (kochendem) wasser übergießen und quellen lassen (ca 25 min.) und anschließend klein schneiden oder hacken. quellwasser aufbewahren.

2) frühlingszwiebeln, chilli und knoblauch klein schneiden.

3) zwiebeln, pilze, und wenn das farbe genommen hat, chilli und knoblauch im öl anrösten und mit essig ablöschen.

4) mit einem teil des quellwassers (ca. 1/4 liter), Sojasossen und der fischsosse aufgießen und gründlich verkochen.

5) nach bedarf, mit der mit kaltem wasser angerührten reisstärke, binden

schmeckt wunderbar zu in teig gebackenem fleisch und gemüse. wenn ich rindfleisch so zubereite nehme ich um einen el. dunkle sojasosse mehr, bei gemüse um einen weniger.

ACHTUNG: suchtgefahr (bei mir reicht diese menge fast nie für 2 portionen)

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topf