Zubereitung
1.) Für den teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker vermengen. Aroma, Eier, Speiseöl und Sahne zufügen. Schüssel mit deckel fest verschließen.
2.) Mehrmals (insgesamt 15 - 30 Sekunden) kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit alle trockenen Zutaten vom Rand untergerührt werden.
3.)Den Teig auf ein Backblech (20x40 cm, gefettet) geben und glattstreichen, evt einen Backrahmen darumstellen oder einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie vor den Teig legen. Die Amarettini darauf verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15 - 20 Minuten
4.) Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen erkalten lassen, evt. Backrahmen entfernen. Kuchen vom Backblech lösen und so halbieren, daß 2 Quadrate (20x20cm) entstehen.
5.) Für die Füllung aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Creme fraiche unter den heißen Pudding rühren, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
6.) Eine Kuchenhälfte auf eine Platte (amarettini müssen oben liegen) legen und mit konfitüre bestreichen. Die Puddingmasse darauf verteilen, zweite Kuchenhälfte (Amarettini müssen oben liegen) darauf legen und leicht andrücken. Die Torte etwa eine Stunde kalt stellen.
7.) Die Torte vor dem servieren mit Kakao und Puderzucker bestäuben.
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