Zubereitung
Milch mit Eiern und Salz verquirlen und löffelweise Mehl unterrühren.
Ca. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen, dann den Hartkäse unterrühren und mit Butterschmalz in einer Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung den gewürfelten Speck mit Zwiebelringen braten, Erbsen und gehäutete, in Würfel geschnittene Tomate zufügen und kurz dünsten.
Mit Crème fraîche oder Saurer Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf jeweils eine Pfannkuchenhälfte verteilen, den Pfannkuchen zusammenklappen und heiß servieren.
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