Name: Brennesselgratin mit Morcheln
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 0,1 l Milch; 2 Eier; 0,15 l Sahne; 200 g Brennesselblätter; 4 EL Parmesan, gerieben; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150 g Frische Morcheln, geputzt,; 120 g Spinatblätter, entstielt

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Zutaten

40 g	Butter
0,1 l	Milch
2	Eier
0,15 l	Sahne
200 g	Brennesselblätter
4 EL	Parmesan, gerieben
2	Schalotten, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g	Frische Morcheln, geputzt,
120 g	Spinatblätter, entstielt

Zubereitung

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut andünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Die in heissem Wasser kurz blanchierten, abgekühlten und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblätter unter das Morchelgemisch mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse mischen.
Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
* Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Frühling in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94 ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 14 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 31.05.1994

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