Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Filet waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Salzen, pfeffern und in 2 EL Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Min. braten.
Inzwischen Kräuter waschen, Blättchen hacken.
Ein Drittel der Butter erhitzen, übriges Mehl zugeben, darin hell andünsten.
Mit Brühe, Sahne und Milch ablöschen, einmal aufkochen.
Mit Salz, Muskat, Kräutern, Zitronensaft würzen.
Eigelb mit Wein verrühren, unter die Soße rühren, bis diese leicht bindet.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden.
Zweites Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen.
Pilze darin 5-7 Min. anbraten und zur Soße geben.
Auflaufform mit übriger Butter einfetten.
Filetscheiben in die Form legen.
Camembert in dünne Scheiben schneiden, auf dem Fleisch verteilen.
Soße darübergießen und bei 200 Grad 6-8 Min. überbacken.
Dazu: Baguette und Salat
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