Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten.
Mit der Schale im Backofen ca. 40 Min. garen.
Inzwischen die Mandeln in 1 EL Butter hellbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen und in einer flachen Schüssel auskühlen lassen.
Die Hälfte der Mandeln im Blitzhacker pürieren.
Den Dill grob hacken, Salatgurke schälen, halbieren, Kerne herauskratzen, in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, halbieren, mit einem kleinen Löffel aus der Schale lösen.
Kartoffel-Inneres und restl. Butter mit einer Gabel verkneten.
Mit gehackten und pürierten Mandeln mischen, vorsichtig Gurkenwürfel und Dill unterziehen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Dazu schmeckt frisches Baguette.
Der Kartoffel-Mandel-Brotaufstrich schmeckt am besten, wenn er noch etwas warm ist.
Er läßt sich aber auch gut 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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