Zubereitung
1. Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden. Ketjab Manis, Sojasauce, Zucker und Essig verrühren und die Entenbrustscheiben damit marinieren. Lauchzwiebeln und Spargel putzen,waschen, in Stücke teilen. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen und in längliche Streifen schneiden. Möhren schälen, längs halbieren, ebenfalls in Stücke teilen.
3. Cashewnüsse im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Wok erhitzen, Entenbrustscheiben aus der Marinade nehmen, unter Rühren etwa 8 Minuten braten. An den Rand des Woks schieben oder herausnehmen.
4. Das Gemüse und die Pilze in den Wok geben, anbraten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Geflügelfond dazugeben und das Fleisch wieder unterrühren. Die Nüsse zugeben.
Dazu paßt Basmatireis.
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