Zubereitung
Putenbrust waschen, trockentupfen.
Zitronensaft mit Zitronenscheiben, Wein und 250 ml Brühe in eine Schüssel
geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf die Hälfte Kerbel, hacken.
Gehackte Kräuter mit Zwiebel und Knoblauch zur Marinade geben.
Putenbrust darin ca. 1 Std. marinieren, nach ca. 30 Min. wenden.
Putenbrust aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf eine Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca.
1 Std. braten.
Nach und nach mit 250 ml Brühe und Marinade ablöschen.
Nach ca. 30 Min. Braten mit Konfitüre bestreichen.
Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden.
Beides in Salzwasser ca. 10 Min. kochen.
Zuckerschoten putzen, waschen und nach ca. 5 Min. zufügen.
Braten von der Fettpfanne nehmen, etwas ruhen lassen.
Bratenfond in einen Topf sieben, Sahne zugießen, aufkochen.
Mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, restl. Kerbel
unterrühren.
Gemüse abtropfen lassen und mit dem Braten auf einer Platte anrichten.
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