Zubereitung
Die Zwiebeln hacken, im Olivenöl kurz anbraten, den Knoblauch und die gewürfelten Karotten dazugeben und alles glasig anbraten, ein wenig Zucker mit karamelisieren lassen, das Sojahack, die in ein wenig Wasser aufgelöste Gemüsebrühe und die Tomaten mit in den Topf geben. Nun würzen und 30 Min. köcheln lassen.
Währenddessen den Mangold in feine Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Die Bechamelsoße zubereiten und die Nudeln extra kochen.
Bechamelsoße: 2 EL. Margarine im Topf schmelzen lassen. 2 EL. Mehl in den Topf geben und zu einem Klumpen verschmelzen lassen. Mit Milch immer soviel aufgießen, dass sich der Klumpen auflöst und wenn es wieder dicker wird, erneut Milch zugeben und zwar so lange bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Immer gut mit einem Schneebesen rühren, dann passiert auch nichts.
Die Nudeln und die Bechamelsoße nun zum oben Gekochten geben, im vorgeheizten Backofen einige Minuten backen und dann schmecken lassen.
Wer mag kann zum Schluß Mozzarella darüber geben und mit überbacken. Ideal anstatt Nudeln ist auch Reis verwendbar.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
