Torte Pikanta

Vorteig und Teig:

600 g Weizenvollkornmehl

1/8 L lauwarmes Wasser

30 g Hefe

Füllung:

2 EL frisch geriebener Meerrettich

125 g Paprika Tartex

1 Cortina o.ä.

1 EL gehackte Petersilie

2 EL Quark

125 g Frischkäse

2 Bd. Schnittlauch

2 St. hart gekochte Eier

Oliven, Radieschen, kleine Gurken

Teig fertig machen mit:

1/4 L lauwarmes Wasser

2 TL Vollmeersalz

Vorteig:

Das frische gemahlene Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken und darin die in lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe mit etwas Mehl zu einem dicklichen Brei verrühren. Mit Mehl bestäubt 15 Minuten gehen lassen. Das lauwarme Wasser mit Vollmeersalz dazurühren und zu einem glatten, lockeren Teig kneten. In einer bemehlten Schüssel 30-45 Minuten gehen lassen.

Brottteig:

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, eine Kugel formen und in Springformgröße auswalken. In eine gefettete, bemehlte Springform legen, 15 Minuten gehen lassen und bei 200° 30-40 Minuten backen, 2. Schiene von unten.

Füllen und Garnieren:

Auf einem Gitter auskühlen lassen, wie eine Torte zweimal quer durchschneiden und füllen:

1. Schicht mit Paprika- Tartex bestreichen

2. Schicht mit Cortina, verrührt mit Quark, Meerrettich und Petersilie, bestreichen und wieder aufeinandersetzen.

3. Die Oberseite und den Rand der Torte mit Frischkäse bestreichen.

4. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.

5. Mit Eischeiben, Oliven, Gurken oder Radieschen die Torte hübsch verzieren.

½ Tage unter einer Tortenhaube kühl stellen. Mit Messer und Gabel essen.