Zubereitung
Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Orangensaft, Vanille, Salz, Zucker aufkochen und solange kochen, bis er weich, aber nicht zerfallen ist.
Sahne, Puddingpulver mischen und das Obst damit binden.
Sandkuchen in 1 cm Scheiben schneiden und die Hälfte davon in eine Auflaufform legen, mit Orangensaftlikörgemisch beträufeln. Mascarpone, Vanillequark, Orangenikör, Puderzucker, Orangenschale miteinander verrühren. Wer mag, kann natürlich noch mit gehackten Raffael-Stückchen oben als Abschluss verzieren.
Super Idee für ein Fingerfood Buffet:
Kleine Joghurtgläschen oder andere Schälchen mit Sandkuchenwürfelchen, Rhabarbercreme, Mascarponecreme, und 1 Raffaellokugel dekoriert servieren. Mit einem Minzblättchen garnieren.
Kann man auch gut schon einen Tag vorher zubereiten.
Auf den Sandkuchen die Hälfte der abgekühlten Rhabarbercreme streichen, Hälfte Raffael-Stückchen darauf, Hälfte Mascarponecreme darauf streichen. Das Gleiche in Grün ein zweites Mal. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
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