Zubereitung
Für den Tomatendip:
1 Zwiebel
1 TL Öl
250 g Tomaten in Stücke geschnitten
Zucker, Salz, Pfeffer
Für den Salat:
2 Zucchini
1 Apfel
50 g Feldsalat
1 1/2 EL Apfelessig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Für den Fisch:
4 Seelachsfilets à 200 g
2 EL Zitronensaft
200 g Erdnusskerne
1 Ei
Salz, Pfeffer
4 EL Mehl
Öl zum Braten
Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Tomaten, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zufügen, einköcheln, abschmecken und abkühlen lassen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Feldsalat verlesen.
Essig, Öl, Salz, Pfeffer verrühren.
Mit Zucchini, Apfel und Feldsalat mischen.
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Erdnüsse fein mahlen.
Ei in einem Teller verquirlen.
Fisch salzen, pfeffern.
Erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Erdnüssen wenden.
Fischfilets im heißen Öl auf beiden Seiten je etwa 6 Min. braten.
Mit Tomaten-Dip und Salat servieren.
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