Zubereitung
Rhabarber vorbereiten und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die übrigen Zutaten, außer dem Eiweiß, mit dem Handrührgerät vermischen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In einer gefetteten Kuchen form im vorgeheizten Ofen bei 170° C ca. 50 Min backen. Sollte er zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Ist auch ein hervorragender Nachtisch.
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