Zubereitung
1. 100g Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillinzucker, Mehl und Mandeln mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Ca 15 min zugedeckt kalt stellen.
2. rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit 100g Zucker und Speisestärke mischen.
3. eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen. Rhabarber einfüllen, Streusel darauf verteilen. im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft 150°C; Gast Stufe 2) 25-30 Min backen. Etwas abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Eis anrichten.
Tipp: Walnusseis statt Vanilleeis schmeckt auch sehr lecker dazu!
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