Zubereitung
Boutquet garni besteht aus:
Lorbeer, Petersilie, Mayoran, Thymian u. Pfefferkörnern
Zubereitung:
Fleisch portionsweise in einer tiefen Kasserolle bei mäßiger Hitze runderhum anbraten. Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten. Etwas Mehl darüber stäuben. Weinbrand darüber gießen und anzünden. Wenn die Flammen erlöscht sind, die Hitze reduzieren.
Knoblauch und Bouquet garni (welches man später wieder entfernt) zugeben und mit reichlich Pfeffer würzen. Wein und Suppe zugießen und leicht köcheln lassen.
Einen Deckel od. Alufolie auf die Kasserolle legen und das Rindfleisch im Rohr garen - gelegentlich umrühren. Nach ca. 1 1/2 Stunden Silberzwiebel zugeben; weitere 20 Minuten im Ofen lassen.
Dann die Champignons untermischen und noch 5-10 Minuten weiterkochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Bouquet garni entfernen, frische Petersilie darübergeben und in der Kasserolle servieren.
Tip: Dieses Rezept ist besonders geeignet für "Gesundheitsfanatiker", da durch die Zugabe des Bouquet garni die Zugabe von Salz völlig entfällt.
Dieses Gericht kann man 2-3 Tage im voraus zubereiten, und im Kühlschrank aufbewahren. Auf Einfrieren ist ohne weiteres möglich.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
