Rhabarber-Bananen-Torte mit Guß

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten. S ollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine zeitlang kalt stellen.

Den Boden einer 26er Springform fetten und mit Backpapier belegen. 2/3 des Teiges darauf ausrollen. Springformrand schließen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 15 Min. vorbacken. Etwas abkühlen lassen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Boden legen und so an die Form drücken, daß ein 2cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die gemahlenen Nüsse auf den Boden streuen. Das Kompott darauf verteilen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf das Kompott legen und mit Zitronensaft beträufeln.

Für den Guß Eigelb mit Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und solange schlagen, bis alles aufgelöst ist. Puddingpulver und gemahlene Nüsse unterheben.

Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Den Guß auf die Füllung streichen und bei 180° 30-40 Min. backen.

Den Kuchen zuerst in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Rost völlig erkalten lassen.