Name: Vollkornpizza
Yield: 4
Ingredients: 25 g Butter; 225 g Tomaten; 1 EL Olivenol; 0,5 TL Zitronensaft; 450 g Spinat; 0,25 TL Oregano; 100 g Mozzarella; 225 g Vollkornmehl; 15 g Frische Hefe; 1 Prise Muskat; 1 Zwiebel gehackt; 0,5 TL Zucker 7 El. Wasser; 50 g durchwachsener Speck, kleingehackt; 75 g gekochter Schinken, kleingeschnitten

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Zutaten

25 g	Butter
225 g	Tomaten
1 EL	Olivenol
0,5 TL	Zitronensaft
450 g	Spinat
0,25 TL	Oregano
100 g	Mozzarella
225 g	Vollkornmehl
15 g	Frische Hefe
1	Prise Muskat
1	Zwiebel gehackt
0,5 TL	Zucker 7 El. Wasser
50 g	durchwachsener Speck, kleingehackt
75 g	gekochter Schinken, kleingeschnitten

Zubereitung

Die frische Hefe + Zucker in Wasser auflösen. 10 Minuten stehenlassen. Mehl in eine Schüssel in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefeflüssigkeit hineingiessen. Gut vermischen, bis der Zeig fest ist. Teig etwa 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel und den Speck in Öl anbraten, bis alles weich ist, dann den gekochten Schinken dazugeben. Den Spinat waschen und putzen 2 Min. in sprudelndem Wasser kochen. Dem Wasser Muskat, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Den Spinat gut abtropfen lassen. Den Teig nochmal durchkneten und auf dem Backblech ausbreiten. Den Spinat auf dem Teig ausbreiten, Speck, Zwiebel und Schinken darauflegen. Die Tomatenscheiben und den Käse darüberdecken und mit dem Oregano bestreuen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad etwa 40 Min. backen.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994

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