Möweneier mit Morcheln

20 g Morcheln (getrocknet)

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 Tasse Weißwein

1/2 Tasse Sahne

125 ml Portwein

2 Spr Zitronensaft

2 St Möweneier

1 Bund Petersilie

Die Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen, so dass sie gut bedeckt sind. Eine Stunde weichen lassen, dann herausnehmen und etwas klein schneiden. Die Butter erhitzen und die Morcheln darin so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach bei schwacher Hitze die Sahne und den Weißwein zugeben. Immer wieder einkochen lassen. Nach etwa zehn bis zwölf Minuten den Portwein zugießen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Die Möweneier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und acht Minuten kochen lassen. Die Eier aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Förmchen geben. Die Morchelsoße darüber verteilen und mit der gehackter Petersilie bestreut servieren.