Zubereitung
Den Rinderbraten waschen und gut trockentupfen. In einer Schüssel mit der Buttermilch übergießen. Das Suppengrün putzen, waschen, grob zerteilen und mit den Pfefferkörnern und den Pimentkörnern und dem Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt für einen Tag in den Kühlschrank stellen, dabei den Braten öfters wenden.
Das Fleisch herausheben, gut abtropfen lassen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben/einmassieren.
Das Öl in einem Schmortopf geben und erhitzen, das Fleisch von allen Seiten darin scharf anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb geben, das Gemüse und die Gewürze mit anbraten, dann mit der marinade ablöschen.
Zugedeckz bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen und dabei die Sauce mehrfach umrühren.
Den Braten warm stellen, die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Das Mehl mit der Butter verkneten, stückchenweise unter die Sauce rühren und aufkochen lassen. Abschmecken, servieren, genießen!!!
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