Zubereitung
Rotbarschfilet kurz unter kaltem fließendem Wasser abspülen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin auf beiden Seiten kurz braten. Herausnehmen und in breite Streifen schneiden.
Die Salatblätter unter kaltem Wasser waschen, trockenschwenken oder -schleudern und mundgerecht zerflücken. Auf vier Tellern anrichten. Senf, Petersilie, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl drunterschlagen. Die Marinade über den Salat träufeln und die Fischstreifen darauf anrichten.
Sofort mit Weißbrot servieren.
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