Name: Wirsing-Lachs-Roulade
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Kresse zum Garnieren; 12 Stk Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten; 1 Pr Weißer Pfeffer; 1 Pr Salz; 125 ml trockener Weiswein; 1 EL Ol; 2 Stk Zwiebeln; 2 EL Zitronensaft; 500 g Lachsfilet im Stück; 2 EL Paniermehl; 220 g Creme fraiche; 2 EL körniger Senf; 500 g Kartoffeln; 1 Stk Kopf Wirsingkohl

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1	Kresse zum Garnieren
12 Stk	Tomaten, gehäutet und in Würfel geschnitten
1 Pr	Weißer Pfeffer
1 Pr	Salz
125 ml	trockener Weiswein
1 EL	Ol
2 Stk	Zwiebeln
2 EL	Zitronensaft
500 g	Lachsfilet im Stück
2 EL	Paniermehl
220 g	Creme fraiche
2 EL	körniger Senf
500 g	Kartoffeln
1 Stk	Kopf Wirsingkohl

Zubereitung

Wirsing putzen, 8 große Blätter lösen, Strunk entfernen. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden. Zuerst die Blätter, dann den in Streifen geschnittenen Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.

Senf mit 2 EL Creme fraiche und Paniermehl verrühren. Lachs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem ausgebreiteten Tuch Wirsingblätter überlappend verteilen, mit Senfpaste bestreichen. Lachs darauf legen, mit Zitronensaft beräufeln, salzen.

Gehackten Wirsing darauf verteilen. Zu einer Rolle formen, beide Enden zubinden. In Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen, würfeln, in Öl andünsten, mit Wein ablöschen. Ca. 200 g Creme fraiche einrühren, aufkochen, salzen, pfeffern.

Roulade in Scheiben schneiden. Alles mit Tomatenwürfeln und Kresse bestreut servieren. Als Beilage die Kartoffeln.

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