Zubereitung
Den Dinkel mit 500 ml Salzwasser aufsetzen, zum kochen bringen und 30-40 min. ausquellen lassen.
Inzwischen die Lauchzwiebeln in Ringe, Möhre in Scheiben, Tomate, Paprika und käse in Würfel schneiden.
Die Radicchioblätter grob zerpflücken. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die kerne herauskratzen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter hacken.
Alles in eine Schüssel füllen.
Für die Marinade 1/2 TL salz, Pfeffer, Senf und Essig glatt rühren. Das Öl unter rühren zugießen.
Den gegarten Dinkel kurz kalt abspülen, zum Salat geben, mit der Marinade übergießen und alles gut vermischen.
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