Name: Austernpilzschnitzel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g Mehl; 50 g Mandelblättchen; 3 EL geriebener Parmesankäse; 3 EL Paniermehl (50 g), evtl. auch 4 El; Edelsüß-Paprika; 2 Eier (Gr. M); 600 g große Austernpilze; 0,5 Kopf Radicchio; 0,5 Kopf Lollo bianco; 2 mittl Tomaten; 1 kl Zwiebel; 4 EL Eßlöffel Öl, evtl. bis zu 6 El; 2 EL Weißwein-Essig; 0,5 Bund Schnittlauch; 1 TL Zitronensaft; 1 Pr Zucker; Salz, Pfeffer; 300 g Vollmilch-Joghurt

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 390 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g	Mehl
50 g	Mandelblättchen
3 EL	geriebener Parmesankäse
3 EL	Paniermehl (50 g), evtl. auch 4 El
	Edelsüß-Paprika
2	Eier (Gr. M)
600 g	große Austernpilze
0,5	Kopf Radicchio
0,5	Kopf Lollo bianco
2 mittl	Tomaten
1 kl	Zwiebel
4 EL	Eßlöffel Öl, evtl. bis zu 6 El
2 EL	Weißwein-Essig
0,5	Bund Schnittlauch
1 TL	Zitronensaft
1 Pr	Zucker
	Salz, Pfeffer
300 g	Vollmilch-Joghurt

Zubereitung

Dip:

Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren.

Salat:

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.

Austernpilze putzen, abreiben und evtl. halbieren. Eier, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verquirlen. Paniermehl, Parmesan und Mandeln mischen. Pilze nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Mischung wenden. Panade gut andrücken.

2-4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen. Salate, Tomaten und Marinade mischen. Alles anrichten.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Frettchen