Zubereitung
Ofen auf 180° vorheizen. Haferflocken und Buttermilch in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Öl, Honig, Vanille und Eiweiße einrühren. Muffinformen fetten bzw. Papierförmchen reinsetzen.
Alles bis auf die Pfirsiche einrühren, aber nur solange, bis die trockenen Zutaten gerade befeuchtet sind. Dann die Pfirsiche unterheben und den Teig in die Förmchen einfüllen ( sie werden relativ voll)
Ca. 20 Minuten backen, dann aus der Form nehmen.
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