Zubereitung
500g frischen Spinat waschen und klein hacken, 1 Stange Lauch in Scheiben schneiden. 1 l Brühe aufkochen lassen, Spinat und Lauch hineingeben und ca. 5 min kochen lassen.
100 g fein gehackte Petersilie dazugeben und nochmals 5 min kochen lassen. Mit Salz, Ingwer und Muskat würzen. 2-3 Eigelb mit 100 ml Sahne verrühren und langsam unter die Suppe geben. Eventuell noch einmal nachwürzen.
Dazu gab es für jeden ein gekochtes Ei und frisches Brot.
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