Name: Mexicanischer Reissalat
Yield: 4
Ingredients: 110 g Langkornreis; 1 EL frisch gehackte Koriander; 1 Pr Senfpulver (anstelle vom Pulver kann man auch fertigen Senf nehmen); 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenol; Für´s Dressing:; 75 g Kirschtomaten; 220 g Kidneybohnen oder andere Hülsenfrüchte; 50 g Erbsen tiefgekühlt; 50 g Mais; Salz, Pfeffer

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

110 g	Langkornreis
1 EL	frisch gehackte Koriander
1 Pr	Senfpulver (anstelle vom Pulver kann man auch fertigen Senf nehmen)
1 TL	Zucker
1 EL	Zitronensaft
3 EL	Olivenol
	<b>Für´s Dressing:</b>
75 g	Kirschtomaten
220 g	Kidneybohnen oder andere Hülsenfrüchte
50 g	Erbsen tiefgekühlt
50 g	Mais
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Koche den Reis bißfest in leicht gesalzenes Wasser. Gieß den Reis ab und lass ihn ausdämfen. Koche die Erbsen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten gar.

Gieße sie auch ab und gebe sie zusammen mit dem Mais zum Reis. Spüle die Kidneybohnen gut ab und lass sie gut abtropfen, gebe sie dann mit zum Reis.

Wasche die Tomaten, schneide sie einmal durch und gebe sie ebenfalls mit zum Reis. Vorsichtig umrühren bis alles mit einander mischt ist. Geb alle Zutaten für das Dressing in einen Shaker oder einem Glas mit Schraubverschluß (z.B. ein ehemaliges Marmeladenglas) geben und gut schütteln. Rühre das Dressing leicht durch den Reissalat.

Man kann ihn sofort verzehren oder im Kühlschrank gut abgedeckt ziehen lassen.

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katzennikki