Zubereitung
Orangensaft, Zucker, das ausgeschabte Vanillemark und die Vanilleschote in einem Stieltopf bei starker Hitze unter Rühren zu einem Sirup einkochen lassen.
Äpfel schälen, von Blüten- und Stengelansätzen befreien und die Kerngehäuse entfernen.
Eine kleine feuerfeste Form mit Butter einstreichen, die Äpfel hineinsetzen, mit dem Orangensirup übergießen und die restliche Butter in Flöckchen darübergeben.
Die Äpfel in dem auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 15 Minuten weich dünsten.
Währenddessen die Kiwis schälen, grob würfeln, mit Weißwein und Zimt in den Mixer geben und kurz zu einem Püree verarbeiten.
Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten.
Die Äpfel aus der Form nehmen, auf einen vorgewärmten Teller setzen, mit dem Kiwipüree übergießen und mit den Mandeln bestreuen.
Die Bratäpfel entweder mit halbsteif geschlagener Sahne als Dessert reichen oder nur mit der Kiwisauce als Beilage zu Wildgerichten aller Art servieren.
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